剩菜別放超過2天！年夜菜「這道」最危險 醫：一種壞了整鍋都細菌
按照習俗，年夜菜總是要有剩餘象徵年年有餘，但基於環保及健康，不少人已經修改觀念。（圖／ETtoday資料照）
按照過年習俗，年夜菜一定要有「剩餘」，才會年年有餘。但所有菜都可以留下嗎？營養師告訴你，有兩類食物是可以留下冷藏，但蔬菜最好還是當餐吃掉，不要剩下，可留存的也不要放過久。不過，整桌年菜中，食材最為豐富的佛跳牆最要特別注意，裡頭只要有一項食材壞掉，整鍋就都會是細菌。
過年到，家家戶戶不免俗會團聚吃團圓飯。且按照老一輩的習俗，年夜飯不能吃光光，一定要「留一些菜」，象徵有剩餘。不過，隨著健康觀念與時俱進，醫師們紛紛衛教，盡量不要吃隔餐甚至隔夜菜，新鮮的當餐吃完最好。營養師黃淑惠也在「健康2.0」中提出建議，過年還是不需要採購過多年菜。
黃淑惠提到，每餐煮適量即可，但若還是無可避免會有剩菜，「蔬菜類」最好就要當餐吃掉，「肉類及魚類」就可留下冷藏。只是還是希望大家餐點份量剛好即可，因為反覆加熱對身體真的不好，菜裡的營養素也都會流失。
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