當歸藥膳，抗衰美容的好物！

在日本藥學會第100次年會上，熊澤義雄等報告了當歸熱水提取物，可選擇性地作用於小鼠B淋巴細胞，是一種B細胞活化劑。這對人體免疫功能的增強、防老抗衰有特殊意義。維生素E是一種有效的抗老劑，而當歸恰有抗維生素E缺乏的作用，用含5%—6%的當歸的食物喂飼小白鼠，可有效地防止維生素E缺少而引起的生殖系統病變。

用當歸復合提取液（當歸40%、川芍30%、芍藥20%、地黃10%）通過動物和臨床實驗表明可增強絲裂黴素C的抗癌作用，並能防止化學藥物治療時引起的白細胞減少。

把當歸加入到日常膳食中，即可以發揮它抗衰、美容作用。下麵介紹幾款當歸藥膳，供選用。

當歸咖喱飯將當歸15克加清水先煎一小時，棄渣不用，放入牛肉（或豬肉）50克，馬鈴薯、咖喱粉各適量，煮熟食。

當歸羊肉羹取羊肉500克洗凈，放鍋中（勿用鐵鍋）。另取當歸、黃芪、黨參各25克，用紗布包好，也放鍋內，加水適量，文火煨燉至爛熟。食時可酌情加蔥、薑、食鹽、味精等。

當歸酒當歸100克，水煎取汁，與米、麵同釀而成。酒液色如琥珀，甘甜適口。